Після двох років служби військовий повернувся додому, щоб розвивати власну справу. Сьогодні його сімейний проєкт дарує людям позитивні емоції на ярмарках, фестивалях і святах, а сам бізнес став для родини не лише джерелом доходу, а й способом долати виклики війни.
Тайське морозиво, яке готують просто на очах у відвідувачів на охолодженій пательні, освіжаючі напої та яскраві десерти вже стали впізнаваними на багатьох фестивалях, ярмарках та святкових заходах у Львові й за його межами. Проєкт «Освіжайка» – Kaval’e створили ветеран Валерій Венчковський та його дружина Лідія Медведєва.
За цією історією стоїть не лише підприємництво, а й війна, тривала розлука, виховання трьох дітей, бажання створити справу, яка даруватиме людям радість, повернення на службу, проте не занепад власної справи.
«Ми хочемо дарувати людям щось добре і смачне. Створити місце, де люди усміхаються», – каже Лідія.
Про службу чоловіка, сімейний бізнес і те, як власна справа стала частиною життя родини, вона розповіла Ветеран медіа.
Війна змінила плани, але не бажання почати власну справу
За фахом Валерій Венчковський будівельник. Водночас він завжди мріяв про власний бізнес і шукав можливість займатися чимось своїм. Спочатку цим планам завадила пандемія коронавірусу, а згодом повномасштабне вторгнення.
У перші дні великої війни чоловік отримав повістку та вирушив до військкомату. Служив у 80-й окремій десантно-штурмовій бригаді, виконував завдання на Харківському, Донецькому та Миколаївському напрямках. Був начальником складу, відповідав за забезпечення підрозділу харчуванням та спорядженням.
Тим часом дружина залишилася вдома сама з трьома дітьми, двома собаками та котом.
Наймолодшому сину тоді не було ще й п’яти місяців. Від народження він мав проблеми з ніжками через двобічну клишоногість, тому кожні кілька місяців Лідія мусила возити його до лікарні. Середній син, якому нині 11 років, має інвалідність. Найстарша донька – випускниця школи та майбутня студентка.
За словами Лідії, постійна втома, турбота про дітей та сімейні обставини стали однією з причин, чому після двох років служби чоловік вирішив звільнитися з війська.
«Коли чоловік повернувся додому, трохи відновився, ми почали думати, чим могли б займатися. Я свого часу мала кав’ярню «на виніс», яку чоловік подарував мені у 2023 році, але через дітей не вистачало часу на її розвиток, тому вона поступово занепала. Залишилася фактично лише назва. Водночас Валерій ще під час пандемії та служби стежив за чоловіком із Дніпра, який виготовляв тайське морозиво. Його дуже захопила ця ідея. Вона жила кілька років, а після звільнення він вирішив спробувати реалізувати її сам. Так будівельні шпателі чоловік змінив на кулінарні», – розповідає Лідія.
Від шкільного ярмарку до фестивалів і свят
Першим кроком стала покупка фризерної установки для виготовлення морозива. З нею родина поїхала на благодійний ярмарок до школи, де навчався середній син.
Саме там вони зрозуміли, що обрали правильний напрямок.
«Діти буквально не відходили від нас. Ми побачили їхні емоції та зрозуміли, що хочемо дарувати людям щось добре і смачне, створювати місце, де вони усміхаються. Тоді й вирішили розвиватися в цьому напрямку», – пригадує жінка.
Від самого початку бізнес мав і соціальну складову. Родина регулярно відвідує дитячі будинки, інклюзивні та реабілітаційні центри, щоб пригостити дітей і дорослих морозивом та подарувати їм позитивні емоції.
«До цього нас підштовхнули власні діти. Я багато їздила із синами по лікарнях та реабілітаційних центрах, бачила дітей, які постійно перебувають на лікуванні та рідко мають можливість отримати нові враження. Ми хочемо хоча б трохи додати їм позитиву», – каже Лідія.
Назву для бізнесу обрали символічну. «Освіжайка» напряму пов’язана з продукцією, яку виготовляє родина. А Kaval’e поєднує ім’я Валерія та ініціали їхніх собак породи кане-корсо. Спочатку на логотипі був зображений пес іншої породи, але згодом родина вирішила зробити його ближчим до власної історії.
Грант, який допоміг перетворити ідею на бізнес
Подати заявку на грант Валерія надихнув побратим разом із дружиною. Лідія пройшла навчання у Центрі підтримки підприємництва Львівської міської ради, підготувала бізнес-план і подала заявку на грантову програму. Родина отримала 300 тисяч гривень на розвиток власної справи.
За ці кошти вдалося придбати обладнання для роботи, холодильники, ноутбук, спеціальний стіл, EcoFlow для безперебійного живлення, великий гранітор для охолодження напоїв та інше необхідне оснащення. Також купили намет для виїзних заходів, щоб захищати обладнання від дощу та вітру.
Згодом до асортименту додалися лимонади, йогурти та коктейлі.
«Робити морозиво чоловік, а потім і я навчалися завдяки відео та матеріалам в інтернеті. Практично весь 2024 рік ми вчилися, експериментували і розробляли власні рецептури, щоб усе було смачно та гармонійно. Уся наша продукція натуральна. Ми не використовуємо жодної «хімії» чи шокової заморозки. Саме тому наше морозиво потрібно їсти одразу, поки воно має найкращий смак і консистенцію», – пояснює Лідія.
Основою морозива є молоко, збите до необхідної консистенції, а також свіжі ягоди та фрукти.
Від полуниці до морозива з перцем чилі
Найчастіше покупці обирають смаки з полуницею, лохиною та абрикосами. Саме вони забезпечують насичений колір і яскравий смак. За бажанням можна поєднувати кілька інгредієнтів, додавати сиропи, мармелади, печиво чи солодкі трубочки.
Втім, родина не боїться і сміливих експериментів.
«Ми відкриті до різних колаборацій і нових поєднань. Робили морозиво з крафтовими сирами, рікотою, йогуртами. Навіть експериментували з морозивом із ковбасою та огірком. Звучить незвично, але людям подобалося. Також готували морозиво з перцем чилі. Для дорослих вечірок створювали десерти з просекко, вином чи лікерами. Люди часто поверталися за другою порцією», – усміхається Лідія.
За її словами, під час одного заходу вдається реалізувати від 100 до 200 порцій морозива.
Одна порція важить приблизно 80-100 грамів. На її приготування Валерію потрібно близько хвилини-півтори. У Лідії та помічників процес займає до трьох хвилин.
Коли спільна справа допомагає пережити війну
Для подружжя бізнес став не лише роботою, а й способом разом проходити через складнощі, які принесла війна.
Усі рішення вони ухвалювали спільно, разом розвивали справу і будували плани. Проте на початку 2026 року життя родини знову змінилося.
Валерій повернувся до війська і нині служить на посаді заступника командира транспортного взводу.
«Чоловіку знову прийшла повістка, і він пішов служити. Спочатку говорили лише про уточнення даних, але зрештою він залишився у війську. Попри те, що ми виховуємо трьох дітей і середній син має інвалідність. Мені знову непросто, бо поруч немає чоловіка й основного годувальника. Якби не наша справа, не знаю, чи впоралася б. А так є бізнес, який ми створили разом і який я повинна підтримувати та розвивати», – каже Лідія.
Сьогодні головна мрія жінки – щоб чоловік повернувся додому і родина знову була разом.
Для подальшого розвитку бізнесу родині потрібен власний автомобіль, адже для виїздів на заходи доводиться щоразу винаймати транспорт.
У планах також участь у нових грантових програмах. Подружжя хотіло б придбати генератор, додаткову систему резервного живлення та кавовий апарат, адже відвідувачі дедалі частіше запитують не лише морозиво, а й каву.
Про відкриття постійної локації поки не думають. Кажуть, що оренда приміщення, комунальні витрати та зарплати працівникам можуть стати надто великим навантаженням для невеликого сімейного бізнесу.«Зараз «Освіжайка» і Kaval’e – це вже не просто бізнес. Це частина нашої сім’ї. Ми навіть не сподівалися, що ця справа настільки увійде в наше життя і стане його важливою частиною», – підсумовує Лідія.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: На Prometheus запустили безкоштовний курс про взаємодію з ветеранами та військовими
